污泥厭氧消化是指污泥在里面，無氧條件下，由兼性菌和厭氧細菌將污泥中的可生物降解的有機物分解CH4、CO2、H2O和H2S的消化技術。

       厭氧硝化的三段理論將污泥消化分為：水解酸化階段，產酸階段，產甲烷階段。

       厭氧消化要注意的影響因素有：溫度，堿度，pH，揮發性脂肪酸（VFA）等， 根據微生物對溫度的適應性，可使用厭氧培養箱將污泥厭氧消化分為中溫（一般30~36℃）厭氧消化和高溫（一般50~55℃）厭氧消化。

       研究表明，在污泥厭氧消化過程中，溫度發生±3℃變化時，就會抑制污泥消化速度；溫度發生±5℃變化時，就會突然停止產氣，使有機酸發生大量積累而破壞厭氧消化。要控制好溫度的穩定。   

       水解與發酵菌及產氫、產乙酸菌適應的pH范圍為5.0~6.5，甲烷菌適應的pH范圍為6.6~7.5。堿度是中和酸性物質維持pH值穩定的主要物質。